北京大鸭梨餐饮集团成立于1997年4月，在集团成立之初，秉承“诚信公正、海纳人才、资源共享、服务于各阶层”之理念，在短短几年时间，在京城餐饮激烈竞争中迅速崛起，现集团下属分店38家，京城30家（遍及城8区，11个郊县）、内蒙古地区4家、沈阳地区3家和郑州分店。营业面积7200平方米，有餐饮客房，阳光绿色生态园，鳄鱼表演观赏，是一家大型涉外旅游酒店。
“不断求变”——是大鸭梨餐饮集团的生存之道，“广纳人才”——是大鸭梨餐饮集团的发展之道，“服务于大众”——是大鸭梨餐饮集团的理论基点，对每一道菜品负责、对每一名顾客负责，是集团的持久不变的经营理念。
北京大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品；勇于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。千梯水渠，海纳百川，眺长城内外，汇大江南北，大鸭梨餐饮集团在不断发展中，将立足于国内、著眼全球，倾全力之举，创餐饮之奇葩。

餐饮业的发展本身就是不断求变的过程。